Разработка технологий хлебобулочных и мучных изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки цикория корнеплодного Использование диетических пищевых волокон в продуктах питания, обладающих широким спектром воздействия на человеческий организм, является важным способом оздоровления.  Инулин и олигофруктоза — растворимые диетические волокна являются избирательными стимуляторами роста и энергетическими субстратами для бифидобактерий, что, в свою очередь, подавляет рост ряда вредных … Читать далее Применение цикория сушёного в хлебобулочных изделиях